WASHINGTON : La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) informó que está investigando un brote multiestatal de E. coli O157:H7 vinculado al queso cheddar crudo de la marca Raw Farm, elaborado por Raw Farm LLC de Fresno, California, tras la confirmación de siete casos en tres estados. Funcionarios federales de salud indicaron que dos personas han sido hospitalizadas y no se han reportado fallecimientos. El brote involucra cinco casos en California y uno en Florida y otro en Texas, con síntomas que comenzaron entre el 1 de septiembre de 2025 y el 13 de febrero de 2026.
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) indicaron que más de la mitad de los casos se presentan en niños menores de 5 años, mientras que la FDA señaló que cuatro de los siete casos corresponden a niños de 3 años o menos. Las autoridades sanitarias explicaron que los análisis de laboratorio revelaron que las cepas bacterianas aisladas de los pacientes enfermos presentaban una estrecha relación genética, lo que respalda la existencia de una fuente común de infección. Las agencias indicaron que la evidencia epidemiológica apunta a que el queso cheddar crudo de la marca Raw Farm es la fuente probable de las enfermedades bajo investigación.
Funcionarios estatales y locales entrevistaron a tres personas enfermas sobre los alimentos que consumieron antes de enfermarse, y las tres informaron haber consumido queso cheddar crudo de la marca Raw Farm, según la FDA y los CDC. Los productos afectados incluyen el queso cheddar original, vendido en bloques y rallado. Funcionarios federales indicaron que el queso se distribuyó a nivel nacional. Los CDC señalaron que no se ha emitido ninguna alerta sanitaria, mientras que la FDA recomendó a la empresa que retirara voluntariamente sus productos de queso crudo del mercado, pero la empresa se negó.
La investigación se centra en los productos de queso cheddar crudo.
La FDA declaró que, según su conocimiento, ningún producto de queso cheddar de Raw Farm del período analizado dio positivo por E. coli hasta su última actualización pública, y que las pruebas de los productos continúan. El propietario de Raw Farm, Mark McAfee, ha refutado las conclusiones de las agencias y afirmó que la empresa no retirará el queso del mercado porque los investigadores no han vinculado de forma concluyente los productos con las enfermedades. La empresa también ha declarado que no se encontraron patógenos en sus productos durante las pruebas descritas por los reguladores.
Las autoridades sanitarias federales aconsejaron a los consumidores que consideraran no consumir el queso cheddar crudo afectado mientras continúa la investigación, y que limpiaran y desinfectaran cualquier superficie o recipiente que pudiera haber estado en contacto con él. Los CDC indicaron que los síntomas de la E. coli productora de toxina Shiga pueden incluir fuertes calambres estomacales, diarrea frecuentemente sanguinolenta y vómitos. Algunas infecciones pueden provocar síndrome urémico hemolítico, una complicación renal grave que puede requerir hospitalización, aunque no se han reportado casos de este tipo en este brote.
El brote anterior añade contexto.
La nueva investigación surge a raíz de un brote ocurrido en 2024, en el que la FDA y los CDC indicaron que el queso cheddar crudo de la marca Raw Farm también fue la probable fuente de casos de E. coli. En ese caso anterior, las autoridades federales reportaron 11 casos en cinco estados, cinco hospitalizaciones y ninguna muerte antes de declarar el brote finalizado. La FDA también ha señalado que la leche cruda y los alimentos elaborados con leche sin pasteurizar pueden contener gérmenes peligrosos, incluida la E. coli, y que los niños se encuentran entre los grupos con mayor riesgo de padecer enfermedades graves por el consumo de estos productos.
La investigación actual permanece abierta mientras los funcionarios federales y estatales continúan revisando las exposiciones y analizando muestras para determinar la fuente de contaminación y si hay otros productos involucrados. Por ahora, las directrices públicas de las agencias se centran en los productos de queso cheddar crudo de Raw Farm identificados en los avisos del brote. El número de casos asciende a siete enfermos, dos hospitalizaciones y ninguna muerte, y los niños representan una proporción sustancial de las infecciones confirmadas .
La publicación La FDA investiga el brote de E. coli relacionado con el queso cheddar de Raw Farm apareció primero en Charlotte Digest .